鈺鮮創意日式料理

餐廳名稱:鈺鮮創意日式料理(點擊進官方臉書)
餐廳地址:台中市北屯區河北路二段198號
餐廳電話:04 2247 5757
營業時間:周二至周日中午11:30~14:00；下午17:00~20:30，週一固定公休。

菜單之後~依序跟大家介紹

>$1080無菜單>$580無菜單>單點菜色>雙拼握壽司刺身套餐>鮭魚親子丼套餐

以前只要在台灣，就會在台北，人在一個地方待得夠久，總是會慢慢地累積口袋名單，離開台北後，到過新竹、台南、台中駐點工作，也保持著信念繼續尋尋覓覓各種美食及生活樂趣。這間店是一位嫁到新竹的台中人介紹給我的，第一次造訪前並沒有太多的期待，當時剛好也不餓，甚至只點了一貫天使蝦握壽司&味噌湯。看了朋友點的主廚推薦套餐以及其他餐點，加上品嘗了自己的餐點之後，口袋名單就這樣落下了。

餐廳有固定菜單&小黑板變化菜單。

價格算是日本料理中很親民的，因為他的食材真的很好，真的無法說他貴；以無菜單的價格來說，CP值只能說~高。

特別說明: 無菜單(主廚推薦)的部分，並不是固定菜色，會依照當天的食材搭配，也會事先詢問客人是否有不吃的食材。

一開始會送上熱茶及兩樣小菜，每回小菜都不太一樣。

某次用餐的小菜: 海帶絲，吃起來像是黃金泡菜的醃漬法，但尾韻跑出蒜香，覺得很有趣，整體吃起來微辣，很開胃!

點套餐或是無菜單皆會附上一碗湯，無菜單最後會有餐後甜點。

味噌湯料很豐富，魚塊很大也很多。溫馨提醒: 在飲用時要小心，可能會有魚刺。

$1080的生魚片刺生，海鱺好好吃~

$1080的四貫握壽司，建議依序由左吃到右。

鮪魚上面佐的是山藥切片；鯖魚佐了少許蔥花及黑魚子；鰻魚這個很特別，裡面是幾顆迷你干貝，好可愛，而且迷你干貝的口感意外的很好；最右邊的是干貝佐鮭魚卵。

$1080軟殼蟹，醬料的香味不是濃烈的，但醬料的口感是濃郁的，鹹度很夠，不需要刻意沾很多。點綴的鮭魚卵會不經意的吃到，能抵銷一些炸物的油膩感，搭配起來挺不錯。

$1080湯品，應該是日式料理常見的湯頭，日式醬油湯底通常略帶甜味，所以喝起來略微偏甜。裡面有一顆像是海鮮肉丸子的食物。

$1080焗烤龍蝦

$1080煙燻鬼頭刀，上桌後等待一分鐘再打開蓋子。

怎麼樣~很有法式料理的氣氛吧! 難怪他們店名叫做「鈺鮮”創意日式料理”」。

上面是海膽配上花枝等食材煮成的醬汁，濃郁的香味會在口中跳出一瞬間，下面是主角:鬼頭刀魚，十分滑嫩。

餐廳的擺盤幾乎都是能搭配食用的，視自己的喜好決定，某些料理店員也會建議你適合的吃法，或是吃的順序。

$1080散壽司丼，這就是壓垮胃容量的最後一根稻草啦!

不得不說，這是我吃過最多比目魚的散壽司丼，丼飯裡面有鮭魚、鮪魚等各種魚塊，底部的飯上面鋪滿炙燒比目魚，炙燒後的油脂直接流在了飯上，而且飯，跟魚塊，幾乎是1:1.5的狀態。

小小一碗丼飯，大大提升飽足感，九兒喜歡將散壽司丼飯包裹在海苔裡，捲起來一起食用。

$580，味增湯我就不重複放了，圖片是$580第一道菜，中規中矩的茶碗蒸，唯一不變的是用料實在，碗底還有其他食材。

$580炸物，是地瓜天婦羅跟小巧炸飯糰，兩樣都很好吃。

$580主餐。

最左邊的是瓜類包裹著一些肉末炒料，有吃蝦鬆的異曲同工之妙，整體清爽；

最右邊的是鮑魚；右下角的應該是炙燒銀魚佐蟹膏；

中間是天使紅蝦握壽司，蝦頭被做為另一道料理，這種作法滿常見的，也有另一種作法是將蝦頭另外煮成一小碗湯，都很棒，總之覺得就是都要吃到就對了! 日劇《多謝款待ごちそうさん》，裡面有提到將食材物盡其用的重要性!

$580生蠔，看到這邊，580元的主廚推薦餐，CP值也不錯對吧! 在握壽司的呈現上，用了許多好的食材漁獲去搭配。

甜點是口感紮實的茶凍，我每次都會把搭配的檸檬薄片一起吃了。

應該說~我常把各種擺盤搭配的東西一起吃，我覺得擺放在盤子上的每一樣東西，包含裝飾用的醬料，都是廚師要傳達的意念，唯有吃了它，我才能感受到廚師對於這道料理的sense. 所以啦~剛剛照片上看到的擺盤我幾乎都會吃他們，但這也考驗著職人精神，因為每位廚師對於料理及擺盤的見解不同，也可能將其視為兩件事，這沒有對錯，只是每位廚師傳達的意念不一樣而已。

這間餐廳讓我比較困擾的就是停車問題吧。餐廳本身每次都會詢問客戶吃的感受，我也是會將好、壞都說出口的人，所以也是有反映過意見，像這樣消費者跟店家之間正向的溝通，搭建起來的，就是熟客的橋樑。

看到這邊的讀者，你很幸運! 單點菜色第一道要介紹的就是>>>>>

一不小心就會錯過的季節限定/秋刀魚

【日本秋刀魚握壽司，兩貫$180】，只有一個月左右的時間，錯過就要等明年！

鄭重地放進口中後，我們都沒有聊天，彷彿時間停滯了十秒，真的很認真的品嚐這道驚艷的料理。這是我第一次吃秋刀魚刺生!